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8518核桃的采收及处理
日期:[2016-8-10 9:57:00]   共阅[850]次
  采收方法:通常采用用木竿打、上树采等人工办法。
  脱皮处理:果实采下后,如总苞已开裂,收集起来准备漂洗。如不开则堆积,经数日即易脱皮,但需随时翻动,以免总苞腐烂污染内壳。
  漂洗:脱皮后,不超过3小时就应当水洗,停的时间久了,果实基部维管束收缩,水份易侵入,使果仁变色、腐烂。过去人们通常用漂白粉漂洗,现在提常绿色食品,不宜用,以免漂白粉冲洗不净污染果仁。洗涤标准以果面干净,水变清为宜。
  晾晒:目的使水份下降宜于贮藏,过程中,应注意勿使泥土、脏物污染果面。当核仁由乳白变为金黄,核仁中间的隔膜干透时,即可收集贮藏。
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